Rocca Rubia 2020 Riserva DOC

Der Rocca Rubia ist tief rubinrot, fast undurchsichtig. Fruchtige Aromen wie Brombeere, Heidelbeere und Myrte. Aber auch Vanille, Leder und Lakritze. Er ist am Gaumen weich und samtig. Große Struktur, anhaltendes Aroma, ein körperreicher Wein. Die Reben für den Rocca Rubia wachsen auf Weinbergen mit Buscherziehung entlang der Küste der unteren Sulcis-Region. Die Böden sind sandig, lehmig und arm an organischen Substanzen. Der Wein wird Ende September/Anfang Oktober von Hand gelesen. Die Trauben werden abgebeert gekeltert. Der Most gärt etwa 12-14 Tage in Edelstahlfässern. Kontrollierte Temperatur von 25-28°C. Während dieser Phase wird der Most häufig wieder aufgerührt, wodurch er edle Gerbsäuren entwickelt, für die der Carignano so berühmt ist. Nach der Gärung wird der Wein in kleine, französische Eichenfässer umgefüllt. Reifung über 10-12 Monate. Danach ermöglicht die rasche Flaschenabfüllung eine frühzeitige Entwicklung des Bouquets. Er lagert bei einer konstanten Temperatur von 17°C, einer Luftfeuchtigkeit von 75-80%, dunkel, bei horizontaler Flaschenlagerung. Jahresproduktion 250.000 Flaschen. Hervorragender Begleiter zu deftigem Fleisch, Wildschwein, Spanferkel und reifem sardischem Schafskäse.