Grotta Rossa 2021 DOC

Sortenreiner Carignano del Sulcis mit rubinroten Farbe. Er hat ein intensiv fruchtiges Bouquet mit Anklängen an Lakritz. Am Gaumen präsentiert er sich angenehm trocken, aber wohlschmeckend. Gutes Volumen. Für diesen Wein werden ausschließlich Carignano-Trauben verwendet, die aus Weinbergen mit Busch- und Spaliererziehung der unteren Sulcis-Region stammen. Die Böden sind mittelschwer, lehmig, sandig und kalkhaltig. Das Klima ist trocken und warm im Sommer, gemäßigt im Winter. Die Weinlese der Carignano-Trauben beginnt in der zweiten Septemberhälfte. Der Most gärt auf den Schalen bei einer Temperatur zwischen 25 und 30°C. Die gesamte Masse wird regelmäßig aufgerührt, was die Auslösung der im Trester enthaltenen Stoffe fördert. Die malolaktische Gärung verleiht dem Wein seinen weichen Charakter. Er reift danach einige Monate lang in Zementbecken aus und wird schließlich in Flaschen abgefüllt. Bei einer konstanten Temperatur von 17°C, einer Luftfeuchtigkeit von 75-80%, dunkel, bei horizontaler Flaschenlagerung. Jahresproduktion 280.000 Flaschen. Hervorragend zu kräftigen Nudelgerichten und rotem Fleisch, leichten Wildgerichten und edlem Geflügel. Trinktemperatur 16° – 18° C.